根据植物学家推算，茶树起源至少已有六七千万年的历史了。如今全世界产茶的国家遍布五大洲，所有这些产茶国的茶树，都是直接或间接从中国传入的。中国是世界上茶叶产制，品饮最早的国家，因而有“茶之故乡”的称号。

　　茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认，只是在1824年之后 ，印度发现有野生茶树，国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议，在国际学术界引发了争论。这些持异议者均以印度野生茶树为依据，同时认为中国没有野生茶树。

　　其实中国在公元200年左右，《尔雅》中就提到有野生大茶树，且现今的资料表明，全国有10个省区198外发现野生大茶树，其中云南的一株，树龄已达1700年左右。仅是云南省内树干直径在1米以上的就有十多株。

　　有的地区，野生茶树群落甚至大至数千亩。所以从古至今，我国已发现的野生大茶树时间之早，树体之大，数量之多，分布之广，形状之异，堪称世界之最。此外，又经考证，印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种，由此，中国是茶树的原产地遂成定论。

　　近几十年来，茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁，气候变化等不同角度出发，对茶树原产地作了更加细致，深入的分析和论证，进一步证明我国西南地区是茶树原产地。

　　是世界最早发现茶叶，栽培，制作，品饮的国家，从咀嚼，生煮，羹饮，被世界认为中国茶是对人类文明的第五大贡献！

　　琴 棋 书 画 诗 酒 茶 ，茶译：琴棋润茶趣，书画增茶韵，诗酒醒茶魂；

　　5000年以前，神农氏（炎帝）药王神：神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解，神农时代利用生茶煮水当药饮。

　　3000多年前，公元1100年前武王伐纣时，开始人工栽培茶树，当菜食，当药饮。巴蜀以茶纳贡，历史名著《华阳国志》巴志记载。

　　2300年以前，秦代时期，顾炎武“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”、烹煮，羹饮，药用。

　　2000年以前，西汉时期，茶叶商业化，茶的生产已传到湘粤赣毗邻地区，四川成都成为我国最早的茶叶集散地，

　　三国时的茶文化仅仅算作茶事，还不足以称之为茶文化，在汉代的基础上茶事有了进一步发展，江南和浙江沿海的我国东部地区，茶叶的饮用和生产也逐渐传播开来，饮用流传到北方高门豪族；

　　北方豪族迁居建康（今江苏南京），种植由浙西向温州宁波一带，此时长江中下游宜兴一带的茶叶也随之兴起；

　　1200年以前，受经济文化的影响，陆羽茶经的推崇，中原和西北少数民族都嗜茶成俗，此时湖州紫笋和常州阳羡茶成为贡茶。茶叶的生产和技术的中心正式转移到长江中下游。此时的茶叶产区几乎达到了与我国近代茶区大致相当的局面。

　　*唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师从我国研究佛学回国，把带回的茶种种在近江（滋贺县）公元815年日本天皇大力推广；

　　1000年以前，气候由暖转寒，中国南方南部的茶叶成为宋朝茶叶的重心，贡茶由紫笋改为福建建安茶，此时闽南和岭南一带的茶,发展起来。

　　欧阳修说“建安三千里，京师三月尝鲜茶”成为中国团茶，饼茶制作的重要技术中心。此时茶已传播全国各地，宋朝茶区基本上已经与现代茶区范围相符，于泡茶技艺的改进，水质的讲究，斗茶于宋代兴起。

　　*宋代，日本荣西禅师归国后根据我国的饮茶方法制定了自己的饮茶仪式。他晚年著的《吃茶养生记》被称为日本第一部茶书。宋元期间中国的陶瓷和茶叶成为主要的出口商品。

　　*明代郑和7下西洋把中国的茶叶带向东南亚，阿拉伯半岛，非洲东岸。此期间西欧各国从这些地区转运中国茶叶。

　　*明神宗万历35年（公元1607年）荷兰海船自爪哇来我国澳门贩茶转运欧洲，这是中国茶叶直接销往欧洲的最早记录，由于荷兰人的宣传与影响饮茶之风迅速波及英法等国。

　　300年前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以洪青和炒青为主，制作了乌龙茶，红茶，黑茶，花茶，绿茶，白茶；

　　*印度的红碎茶基地阿萨姆是1835年由中国引进的茶种，开始种茶，中国专家曾前往指导种茶制茶方法，其中包括小种红茶的生产技术，后发明了切茶机，红碎茶才出现，成了全球的大宗饮料。到了19世纪我国的茶叶遍及全球。

　　（1）1846-1947年，是中国茶叶的兴盛期（茶园面积不断扩大，茶叶的产量迅速递增，促进对外贸易发展）

　　（2）1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期，（政治、经济方面，国际茶叶市场竞争失败）

　　（3）1950-1988年，是中国茶叶生产的恢复时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路，使得茶叶生产量居世界第二。

　　西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、信阳毛尖、庐山云雾、老竹大方、竹叶青等等，历史上就有名，多为贡品。

　　冲泡出的茶看上去清汤绿叶，闻得出炒板栗、炒豆、煮嫩玉米的香，喝一口鲜爽，有收敛性。收敛性指喝一口绿茶，让茶水在口里舌间打转，然后徐徐咽下，这时舌头两侧略感苦涩，舌头似乎被收紧了，这种感觉就叫收敛性，是绿茶才有的滋味特点，加之叶底翠绿、香气高远，让绿茶显得卓尔不群，清丽、脱俗。

　　杭州西湖边的龙井、狮峰、梅坞、虎跑、云栖等村中所产龙井茶俱佳，又以狮峰的最好。龙井茶的干茶颜色绿润，体形片状，冲泡后会散发鲜橄榄的清香，滋味特别鲜爽，泡在玻璃杯中清汤绿叶的非常好看。在历史上西湖美景常成为康熙、乾隆下江南微服私访时的背景画，龙井茶也是被皇帝赞赏须年年进贡。现在的龙井是传统茶文化与现代科学栽培管理结合的典范。

　　江苏太湖东山一个岛，岛上长满了橘子、杨梅等各色果树，树丛中间栽有茶树。年年明前用茶树上采下的嫩芽叶做出的茶呈螺丝样，冲泡时天然花果香气清高持久，当地人把这个茶叫“吓煞人香”。

　　康熙帝还是乾隆帝游历时喝了以后大加赞赏，听说叫吓煞人香，不禁皱眉，说太俗，茶形如螺，色碧，正应叫碧螺春，日后须年年进贡此茶。碧螺春茶是名茶中的名茶，以香高、形美，滋味鲜纯见长。

　　现在原产地的碧螺春茶一、二级每千克约有芽头13、14万个，而用云南大叶种做同等水平的茶每千克的芽头数约4、5万个，可见其细嫩、考究。

　　100多年前，安徽黄山区新明乡三合村猴坑，有个古老原生的茶树品种，特点是新稍节间(芽与叶、叶与叶之间的茎)特别长，而且很嫩，采摘的标准多是一芽二叶，俗称两刀一枪，做茶时杀青后不揉捻而是按扁，然后烘干，制成干茶外形两叶抱一芽，平扁挺直，魁伟重实。

　　俗称猴魁两头尖，不散不翘不卷边，色泽苍绿匀润，白毫隐伏，叶脉绿中隐红，俗称红丝线，入杯冲泡，缓缓开展，汤色清绿明净，兰香高爽，滋味甘醇，有独特的“猴韵”，品饮时能领略到“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。