“海上茶叶之路”的定义辨析——《宁波“海上茶路”启航地的地位毋庸置疑》质疑

　　内容提示：茶叶的定义 茶属双子叶植物约 30 属500 种分布于热带和亚热带地区我国有 14 属397 种主产长江以南各地其中茶属 Camellia 和何树属 Schima 等均极富经济价值。乔木或灌木叶互生单叶革质无托叶花常两性稀单性单生或数朵聚生腋生或顶生萼片 57覆瓦状排列花瓣通常 5稀 4 至多数覆瓦状排列雄蕊极多数稀少数分离或多少合生子房上位稀下位210 室每室有胚珠 2 至多颗果为一蒴果或不开裂而核果状。我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可以用开...

　　茶叶的定义 茶属双子叶植物约 30 属500 种分布于热带和亚热带地区我国有 14 属397 种主产长江以南各地其中茶属 Camellia 和何树属 Schima 等均极富经济价值。乔木或灌木叶互生单叶革质无托叶花常两性稀单性单生或数朵聚生腋生或顶生萼片 57覆瓦状排列花瓣通常 5稀 4 至多数覆瓦状排列雄蕊极多数稀少数分离或多少合生子房上位稀下位210 室每室有胚珠 2 至多颗果为一蒴果或不开裂而核果状。我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可以用开水直接泡饮的一种饮品。 科学家发现茶叶在壶中煮沸抗癌效果更显著 科学家发现用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。 阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现茶叶在壶中煮沸 5 分钟抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达 10 分钟的茶然后对他们血液中的多酚植物自然产生的抗氧化剂水平进行检测。他们发现那些饮用泡制 5 分钟的茶水的人比饮用泡制 10 分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高 60%。泡制 3 分钟和 5 分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是 30%。参加试验者饮用一小时在壶中泡制 5 分钟的茶水后血流中的抗氧化剂水平上升了 45%。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。健康保健方面红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲可利尿、消除水肿并强壮心肌功能。 预防疾病方面红茶的抗菌力强用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒并预防蛀牙与食物中毒降低血糖值与高血压。 研究表明红茶功效不逊于绿茶 且更有益于心脏 中国现代名茶有数百种之多根据其历史分析有下列三种情况 有一部分属传统名茶如西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶等。 另一部分是恢复历史名茶 也就是说历史上曾有过这类名茶 后来未能持续生产或已失传的 经过研究创新恢复原有的茶名。如休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、东阳东白等等。 还有大部分是属于新创名茶如婺源茗眉、南京 雨花茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、娥眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、 秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等。 茶叶是有保质期的但与茶的品种有关不同的茶保质期也不一样。像云南的普洱茶少数民族的砖茶陈化的反而好一些保质期可达 10 到 20 年。又如武夷岩茶隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚湖南的黑茶湖北的茯砖茶广西的六堡茶等只要存放得当不仅不会变质甚至能提高茶叶品质。 一般的茶还是新鲜的比较好。如绿茶保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当降低或消除这些因素则茶叶可长时间保质。 判断茶叶是否过期主要有以下几个方面看它是不是发霉或出现陈味绿茶是不是变红汤色变褐、暗滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降此外看它包装上的保质期另外如果是散装茶叶最好不要超过 18 个月再冲饮。 乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汤是其特色。 最能体现中国茶文化特色的当数乌龙茶因为乌龙茶的品尝比较讲究 冲泡也颇费工夫因而人们称它为“功夫茶”。 我国是茶树的原产地茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度理由是印度有野生茶树而中国没有。但他们不知中国在公元前 200 年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树而且还有“茶树王”。

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