1500年以来，茶一直是中国人日常生活中不可缺少的一部分，尽管在上海开了许多的咖啡馆，茶似乎并没有被咖啡替代的威胁。茶和最好的茶具瓷器一样，都是中国人“发明”的。最初的时候，在泡茶之前，茶叶都会被磨得很碎。这种习惯传到日本并用于其茶道。不过今天几乎所有喝茶的都是以茶叶的形式出售的。

　　差的分类有许多方法，但就其加工方法来说，茶可分为三大类：绿茶，或称未发酵的茶；红茶，或称发酵的茶；半发酵的茶；兼具绿茶和红茶的性质。半发酵的茶可加入茉莉花蕾使其成为具有茉莉花香的茉莉花茶。茉莉花茶多达15中或更多。

　　喝茶是在饭前或饭后，但很少在吃饭时喝。茶也可在白天和晚上的任何时间饮用。中国人通常在杯中沏茶，当茶水仅剩四分之一或三分之一时再加热水充满。从味道上来说，第二道茶水一般被认为是最好的，虽然“一份”茶叶可冲泡整整一天。用过的茶叶是家养植物有效的肥料。茶叶还可咀嚼后吞食而无任何害处。