植物饮料指的是以植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）为原料（非果蔬类植物的根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等）经加工或发酵制成的饮料制品。

　　“不了解植物饮料功能”、“效果被夸大”、“味道不好(药味、太苦)”、“担心与服用的药物有不良作用”，是消费者拒绝植物饮料主要的原因，占比分别是44%、26%、21%、16%；其余某些成分和服用药品有不良相互作用、觉得味道太淡、担心身体会产生不良反应、担心可能添加不良成分、认为功能没有被科学证实等拒绝原因。

　　目前来看，消费者饮用植物饮料更主要是为了清热降火、解油腻。值得一提的是，数据也显示近半数消费者在遇到身体不适时才会饮用植物饮料，其中，“上火”最为普遍。在当下，清热降火依然是消费者最需要的功能。但消费者也期望植物饮料可以具备提高免疫力、缓解疲劳、促进消化、改善睡眠等功能。因此，未来植物饮料可以关注这些益处，以满足消费者需求。

　　提起“植物饮料”，消费者最普遍认知是凉茶、植物和草本。国内消费者更偏好300-500ml的包装大小，占比56%，这也是目前植物饮料的主流规格；其次200-300ml的包装占比30%，＜200 ml的包装占比7%，＞500ml的包装占比5%。

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