十月，很多城市已经开始大幅度降温，在萧瑟的秋风中人们就难免会想要来杯热乎乎的奶茶。

　　纵览饮品行业会发觉为了即将到来的秋冬，不少饮品品牌都在饮品研发上有了新的倾向，今年都有什么新的变化呢？

　　前短时间，库迪上新了“米乳拿铁”，销售火爆超预期，多数门店售罄，很多年轻人相约“去咖啡店喝粥”。Coco都可、M Stand也在近期上新了米乳，长沙还有专做米乳的饮品店。

　　米乳基底尝起来风味平和、不张扬，香气也很绵长柔和，像蒸米糕、米粥飘出来的香气。不需要刻意调味，突出大米本身的自然香气。而且，大米这一食材既能做主料也能做辅料，在应用上很百搭。

　　米乳被网友亲切地评为“更适合中国宝宝体质”，既有亲切感，又自带健康、自然的标签，不仅契合了当下年轻人的健康追求，还适合老、幼年龄段人群。同时米乳在茶饮、咖啡中的应用相对较少，对消费者来说，能够提供一定的新鲜感，越来越多的消费者在品尝过以米乳为基底的茶饮、咖啡后纷纷爱上这个柔和的味道。

　　几年前的初代奶盖，很多都是以奶盖粉、植物奶油、鲜奶、淡奶等为主要原料，而今年，以天然稀奶油为主原料的奶盖浆在更多品牌门店里流行起来，喝起来醇香微咸、有天然芝士香。

　　今年，从轰轰烈烈的乳品升级趋势可以看出，茶饮行业都在强调原料的健康、纯净，“清洁标签”，是新一代乳品原料的共同追求。据了解，伊利索非蜜斯厚芝士奶盖浆，是“五合一”原料（包含生牛乳、稀奶油、炼乳、奶油干酪等），原料更天然、质量更安全，也更符合现今消费者追求健康的大趋势。

　　前几年糯叽叽的米麻薯、奶麻薯一经推出就获得了无数消费者的喜爱，因此今年新的“糯感”小料也被关注，比如莲子、银耳、花生。

　　莲子的夏季属性强，具备健康、轻负担的概念，口感上脆、糯方向都能呈现，同时适配冷热饮，但成本略高，供应链不够成熟。银耳的具备养生、高价值的属性，提供厚重感的同时，风味较弱，在饮品中不会喧宾夺主，同样可做脆、糯不同呈现。

　　花生的风味特征明确，香气高，有零售端花生牛奶的消费市场，但颗粒较大，影响吸入速度，花生罐头易让消费者感到甜腻，虽然可以选择水煮花生，但香味无法被充分激发。

　　总的来看，今年的奶茶在健康、口感上都进行了一番新的升级，而且在甜度、食材上也都进行了调整。新的调整带来了新的口味，作为奶茶的忠实爱好者，现在已经开始期待秋冬新品了！