近期，一家叫“灼识”的咨询公司发布了《2022中国茶饮行业蓝皮书》，对近年来中国茶行业的发展做了一个总结性研究。
从这份蓝皮书中，我们既能对茶行业这些年的发展做个全貌性的了解，也能一窥未来中国茶饮行业的发展趋势，解读出传统茶未来破局的方向。
中国饮茶人数从2015年的5.5亿人稳步增长至2020年的6.4亿人，复合年增长率为3.1%。2020年，中国约有6.4亿人饮用茶饮料，其中大多数新皈依者年龄在40岁以下。
茶依然是最受欢迎的饮料之一，2020年占非酒精饮料消费的35.6%。2015年至2019年，中国茶产品市场呈现稳定增长趋势，受新冠疫情影响，茶产品市场从2019年的4,131亿元小幅下滑至2020年的4,107亿元，复合年增率为9.8%。
而在茶产品总体市场规模中，现制茶饮市场规模迅速增长，从2015年的422亿元增长到2020年的1,136亿元。
报告数据显示，中国的现制茶饮市场从2015年的422亿元扩大到2020年的1,136亿元，复合年增长率为21.9%。2025年市场规模预计将进一步增长，以24.5%的复合年增长率达到3,400亿元人民币。
此外，茶产品的创新和更好的产品质量，以及不断增长的消费能力预计将在未来几年推动中国现制茶饮市场的增长，新一代现制茶饮店品牌在消费体验、品饮空间等方面仍将引领消费升级。
自2017年“喜茶”入驻上海掀起一股浪潮之后，资本纷纷逐利进场，随后的几年里，涌现出了一批网红茶饮品牌，现制茶饮市场一度十分火热。
2021年新年伊始，“奈雪的茶”完成高达1亿美元的C轮融资，累计估值接近20亿美元，更是令现制茶饮业融资大战继续升温。而随着市场的逐渐下沉，资本将持续看好现制茶饮行业。
第五，中国茶饮企业在未来仍将围绕产品创新、营销创新进行不断尝试，同时加快门店布局以触达更多的消费人群。
在创新品类、扩品类实现交叉销售、创新营销方式及品牌IP化等方面，现制茶饮仍在不断拓展边界，探索各种可能性。
的确，这份报告很少提及传统茶叶的具体数据。但换个思路，传统茶叶要求生存，谋发展，能从这份报告中得到什么启发呢？
事实上，虽然属于两个不同的品类，两条不同的赛道，但现制茶饮开放心态和创新思维值得传统茶行业学习。
“鸭屎香”本是凤凰单枞的传统品类，自从丘大叔柠檬茶推出第一杯鸭屎香柠檬茶引爆市场后，“鸭屎香”这一小众茶底就在业内掀起了新风潮，成为茶饮店家家“标配”茶底。
这两年新式茶饮“盛景”是，几乎所有的奶茶品牌都在碰瓷“鸭屎香”——从平民顶流的“蜜雪冰城”到高贵冷艳的“奈雪的茶”，都在疯狂推送“鸭屎香”。可以说，没喝过“鸭屎香”的奶茶爱好者，都不足以谈论人生。
沪上阿姨推出白金茶，福鼎3年的陈白茶搭配红枣；茶百道上新肉桂岩茶茶底；茶颜悦色持续迭代“声声乌龙”……
利用相对小众的茶底出圈——“鸭屎香”走红的底层逻辑很简单，从原料本身出发，选择口味和名称同时具备传播与营销点的原材料，满足消费者的猎奇心理，打造差异化和个性化产品。
有评论这样说，“现制茶饮都是些营销过度的产品，鸭屎香香味闻着都让人腻味了，汤水薄的可怜，属于没什么内质的茶，不好喝。碳焙做的一塌糊涂，喝进去一股焦炭味，网上却很多好评，只能说枪手太多。”相信这代表了绝大多数纯茶爱好者的态度。
但不管怎么“鄙视”，年轻人就好这一口。而且从某种程度而言，传统茶和奶茶消费者的重叠性越来越明显。
《2022中国茶饮行业蓝皮书》还透露出一个隐含的信息：茶叶消费呈现年轻化趋势，且消费者对品质的追求越来越高。这两点对传统茶行业来说，无疑是重大利好。
一方面，现制茶饮带来不小的引流作用。眼花缭乱的茶底“内卷”，让不少尝到新鲜的年轻人对纯茶“路转粉”。而一些新式茶饮品牌推出的纯茶产品（星巴克卖茶，茶颜悦色、喜茶卖茶包），成为年轻人接触传统茶的窗口。
抖音披露的一组数据也印证了这一点。2021年，抖音茶行业18-30岁消费者规模增速迅猛，年轻消费群体以花草茶等代用茶为消费入口，并向乌龙茶、红茶、普洱等品类延展。这些傲人的数据背后，新式茶饮功不可没。
另一方面，新式茶饮在产品上更聚焦“健康”属性，原料竞争朝着更高质的方向发展。这对推动茶饮行业健康持续发展也带来了更具有引导性的价值。
所以，并不是年轻人不爱喝茶，而是年轻人更喜欢“饮用起来更方便”的茶。健康和养生，只是锦上添花。
纯茶消费很大的一个增量市场在于年轻人，但传统茶的冲泡不够便捷、不大符合当下年轻人的口味，让这个增量市场存在很大的不确定性。
传统茶需要有价值标杆的产品。八马茶业董事长王文礼就指出，现在国内茶叶市场很大，但企业没有标准化、爆款思维。
传统茶还处于农产品思维，工业化程度比较低、行业标准化程度低、行业集中度也低。而产品标准化、价格透明化是茶叶产品发展的必然趋势。
但一个不争的事实是，中国的茶企大多还停留在手工作坊。《中国茶叶企业发展报告》显示：2017年，我国茶叶企业总数约6万余家，只有87家企业总资产超过1亿，仅6家企业总资产超过10亿。
此外，茶叶“靠天吃饭”的属性也决定了其供求状况、定价体系等难以做到稳定，标准化之路依然困难重重。
品牌要做的，更多的是通过可控的产品设计、IP打造、消费体验、跨界合作等实际行动，呈现品牌内涵，融入年轻消费者的生活习惯，引起他们的共鸣。
可以说新式茶饮已经“打好了样”，其能俘获年轻人，靠的就是创新品类、创新的营销方式及品牌IP化、独特的产品品质控制、新颖的产品营销策略。
因此，茶企在品牌化的道路上，更应该多留意年轻消费者的多元化需求，要用年轻消费者的语言去跟年轻人沟通。这样，年轻人才愿意接近你，进而喜欢上你。
茶小白研习所（ID：chayucxb），为初级学茶者打造的趣味干货知识分享平台。