首先，我们说到铁观音的制作辛苦，在受到台湾乌龙茶的冲击后，繁重的传统工艺制茶几乎摈弃，造成了在2010前后，铁观音的口碑急剧下滑，茶叶大量滞销，加重了茶农的负担。

　　在2010，2012年前后，安溪铁观音市场滞销后，茶农遭受巨大损失，造成大量的茶园被废弃。其后几年的市场上便大量出现了陈年铁观音，被茶友称为“老铁”，种类也各不相同，有的叫做“茶丹”有的叫做“赛珍珠”，但这些铁观音颜色发黑，有焦火味，泡出来的茶汤是红色的，喝的时候舌苔有沙粒感，口感苦涩。这其实是一个人工高火烤制的老茶，喝了又会使人难受，让原本口碑下滑的铁观音更加雪上加霜，还美其名曰“古法”铁观音，在制茶上没有下功夫，倒是在外包装上下血本。而铁观音本要七年以上才能返青完成，没有十年的铁观音根本谈不上什么陈年老茶。

　　现在的“古法”铁观音几乎无处可循，你即使拿着钱叫当地的老茶农做，都不一定愿意，因为不仅费时费力，还没有市场，哪还有人肯做呢，现在大部分都是空调制茶，发酵程度不够，人喝了不舒服，新茶没人买那该怎么办呢？于是就出现了一些黑心商家，将新制的茶加入化学制剂，然后在高火烘焙，在贴上老茶的标签，完全没有基本的职业操守。

　　本是历史名茶的安溪铁观音，现如今却被利益玩弄。如何做出市场喜欢的茶，找准前进的方向，是安溪茶农，茶企业真正该考虑的地方。