网红店是近年来线下餐饮频频出现的名词，如今在一二线城市的大型购物中心，总有那么几个排着长队的网红店。很多人可能疑惑，那些网红店到底做了什么？为什么消费者肯花5个小时排队买一杯奶盖茶？下面阿豪奶茶培训小编通过消费趋势、产品定位、产品包装、营销推广四个方面来为大家解惑，希望对大家有所帮助。

　　其实，在网红概念出现之前，我们更多讨论的是如何制造爆款产品，相较以IP炒作的网红，爆款更偏向于指产品本身。网红爆款指的是，以网红为形，产品为魂，结合时下热点或趋势创造出的，能在短时间内受到认可并利于传播的优质产品。

　　线下店网红店非常多，但绝大多数我们耳熟能详的网红店都集中在餐饮行业（民以食为天）。不仅是因为餐饮行业容易聚集人流，属于高频刚需，更是因为餐饮行业随着消费升级而首先被直观改造。比如网红店中的喜茶、奈雪，都是在消费升级中找到了自己的切入口，价格比以往低端茶饮要贵不少，但用料、口感上却比低端茶饮要好。切入严选式的中产消费空白区，加上一些产品创新、营销创新便能迅速火爆起来。

　　无论是喜茶、奈雪，还是最近遭遇加盟商维权的答案茶，都是赶上了一个消费升级时期，及一个快速增长的市场。茶饮、咖啡、线下餐饮等行业的市场增长，近两年在中国均增速惊人，其中中国茶饮消费平均每年增长率10.89%，中国咖啡消费增长率每年15-20%，远远高于全球增长速度。市场高速增长及消费升级的浪潮让网红店获得了一波天然增长红利。

　　网红店遍布的另一个原因，其实与消费者行为习惯的改变有关。现如今，90后已经逐渐成为消费主体及传播主体，于以往不同， 90后在餐饮消费方面，趋向于外出吃饭或点外卖，这在一定程度上刺激了线下餐饮的兴起。

　　其实不仅是餐饮，空气净化器、扫地机器人、洗碗机等一系列家电的热销，都是由于主流用户的生活习惯改变导致的，只是餐饮本来就是个吸引人流的行业，体现的更直观而言，也更容易成为网红店孵化基。

　　正如前面所说，网红店一般是一二线城市消费升级所催生的，它们所抢占的是市场，是用户心智中的空位，即有质感并兼具性价比的产品，比如天猫国际。

　　而这类产品通常都可以在发达国家或地区找到雏形。我们接触到的网红店餐饮，其实有不少同类产品早已在instagram之类的社交分享平台上爆红，只需进行本土化加以改造，便能获得消费者认可。

　　比如喜茶刚出的波波茶，与源自台湾但大陆门店少得可怜的鹿角巷挂壁黑糖珍珠极为相似，再比如脏脏包，最早也是从韩国流行起来的。

　　除了占领新餐饮的消费升级空位之外，通过本土元素混搭打造本土化特色餐饮也能独具特色，比如喜茶通过芝士奶盖与传统茶饮混搭，（对外宣称）发明了芝士奶盖茶，在国内市场开拓出了新的茶饮品类。

　　消费升级的主流人群是新中产群体，可支配资金比上一辈多，但也非高端人群。所以我们可以看到如今的网红店在产品质量提升的基础上，都具有不错的性价比。

　　就拿奈雪的茶为例，售价在20-30之间，单价比路边外卖茶饮高，比星巴克稍低。但从用料、品质来看，确实算是良心，其霸气果汁系列，水果原料的质量较高，且用料不少，从性价比上来看已经很不错了；再比如喜茶新品波波茶，黑糖熬制数小时的珍珠茶饮，制作时间比常规茶饮更长，目前只售20不到，性价比算是不错。

　　其实不仅是茶饮网红店，若仔细观察会发现，几乎每一个能让你排队超过一个小时的餐饮网红店，都具有较强性价比。

　　消费升级的一个重要特点就是产品设计包装上的升级，也就是颜值升级。不仅是餐饮网红店，家电等硬件也越来越注重产品工业设计、外观包装设计。由于奶茶的主要消费人群集中在年轻群体，对审美要求较高，所以网红店牟足了将产品向高颜值方向打造。无论是品牌的LOGO、VI，还是各类物料海报上都花了不少设计费，光是物料上的一幅幅精美插画就能给人一种高颜值、高品质、高逼格的感觉。

　　当然，高颜值的产品设计，也是为品牌的二次传播打下基础。因为一个好的设计可以促进消费者对产品的分享，让人有拍照合影转发朋友圈的欲望，这相当于是免费的广告。

　　具有识别度也就是有自己的产品风格，这在很大程度上也是由产品包装设计来体现的。奈雪的小资小清新风格、喜茶的简约风格、ZeeTea的高冷风格……还有ins风、少女风、街拍风甚至是土味风格……你都能找到相应的网红店，这是通过平面设计、室内设计营造出来的品牌视觉辨识度。

　　当你的品牌具有较强辨识度后，顾客在看到产品的第一时间就会想到品牌，这是定位理论中的占据细分领域第一的心智资源。另外，线下场景氛围的营造也能够促进拍照传播、线、视觉符号化

　　符号化其实是品牌营销的重要手段，最为经典的有绝对伏特加的瓶身形状，消费者一看到酒瓶形状就能联想到绝对伏特加，绝对伏特加也邀请了不少艺术家对瓶身图案进行设计创作。如今，大部分品牌的联合推广海报都能看到品牌符号化的实践，国内酒饮江小白近年也在不断强化其瓶身形状符号。

　　许多网红店都曾被爆出雇人假排队制造火爆的错觉，吸引消费者排队购买。但事实上，即便没有雇人排队，收银人员也可以人为控制排队人数，人多的时候就动作快一点，人少的时候动作慢一点，基本上都能维持排队热销的场面。

　　在网红店的推广中，本地媒体的投放承担着引爆市场的作用。无论是新店开业，还是新品上市，第一波资源都会集中在本地“吃喝玩乐”之类的微信品台上投放，然后再相应展开上市、网红推荐、媒体测评、用户UGC等营销铺排计划，再通过更大众的全网平台（如抖音、微博）进行强运营推广。

　　网红店都具有很强的线上营销水平，会尽可能地在各个用户触点中激发你的分享传播欲望。

　　前面所说的排队现象已经可以算饥饿营销了，但更多网红店对于某些爆款产品限人、限量、限季发售。一方面是原料、产品制作上的考量，另一方面也带来了饥饿营销的效果。还有的店铺，在新品上市时，先在某一家“大师店”推出新品，过段时间在全城店铺上市。一来营造排队的稀缺感，二能制造足够噱头吸引用户关注。

　　很多产品在推广的时间就已经告诉你如何使用，甚至有些网红店会有一些官方建议，这就是在打造品牌的仪式感。

　　网红店在全网爆红是通过大流量平台的曝光导致，而类似抖音、直播这类新平台崛起的流量红利，对于网红店的推广起到不小的推波助澜作用，也侧面证明这些网红店确实具有不错的网感，如今常见的“拍抖音，点赞达XX就送iphone”的活动，都能在新平台上形成一定热度。更有些店铺是完全由抖音这类新流量平台捧红的，比如“答案茶”。

　　文案的价值在互联网传播环境下被放大，网红店需要依靠互联网传播品牌，对文案金句的打造更加重视。我们经常能看到吐槽类的“网感金句”在网红店产品的外包装中体现，一句恰如其分的文案更能引起用户分享意愿，而文案的多样性也能够弥补视觉设计风格的单一化，满足不同人群、不同场景下分享需求。

　　经常光临网红店的人应该可以感觉到，许多网红店的菜单并不固定，常常有菜品变动。也就是说许多网红店的在不断迭代产品，打造新的爆款。产品的快速迭代不仅能不断进行新品上市的营销推广操作，还能紧跟流行热度，保证品牌的话题热度，还能保持用户的新鲜感。