大红袍属于乌龙茶，也叫绿茶。大红袍主要产于福建省南平市武夷山的三坑二溪。其生产工艺包括采摘、萎凋、摊青、摇青、杀青、揉捻、干燥、绿茶、三火、包装等。其茶的核心特点是兰花芳香，岩石魅力明显。

　　大红袍在著名的武夷人中享有最高的声誉。大红袍诞生在九龙天心岩的高岩壁上。

　　两侧岩壁直立，日照不长，温度变化不大。更妙的是，岩石顶上常年有细小的泉水从山谷中滴落，滋润着茶园。苔藓的有机质随水而来，肥沃的土地让大红袍才华横溢，得天独厚。

　　从评价的角度来看，大红袍绳呈扭状，紧而结实，颜色为绿色、褐色、油而珍贵，香气浓郁，锋利、厚实、清亮、悠远的感觉，口感厚重醇厚，清新甘甜，岩韵明显，杯底余香持久，汤色深橙明亮，叶底柔和明亮，边缘均匀鲜红。

　　细分为萎凋绿化(摇青、做手、静置)炒青揉捏复炒复揉、初烘(流水烘)风选晾绳采摘采摘复烘(足火)补火十三道工序。

　　在绿茶的整个制作过程中，需要全程保持香气，达到传统岩茶的三红七绿，绿叶的红边会影响品质。