茶的风俗-免费浏览茶的风俗-免费浏览 四、茶的风俗 据《三国志?吴志?韦曜传》记载，吴国的第四代皇帝孙皓特别喜欢喝 酒，而且喜欢别人与他一起喝酒。每次摆宴设席，他不管来宾会不会喝酒， 都会下达命令，必须喝掉多少多少酒。他手下有个博学多闻而酒量不大的大 臣——韦曜，孙皓非常器重他，常常为他破例。每当韦曜难以下台时，他便 “密赐茶，以代酒”。 这是“以茶代酒”的最早记载。 中国是一个多民族的国家，各民族的饮茶风俗也各具特色。 汉族是中国最大的一个民族，分布范围广，饮茶风俗多样，有南方的清 茶、粤闽的工夫茶、华北的茉莉花茶、四川的...

　　茶的风俗-免费浏览 四、茶的风俗 据《三国志?吴志?韦曜传》记载，吴国的第四代皇帝孙皓特别喜欢喝 酒，而且喜欢别人与他一起喝酒。每次摆宴设席，他不管来宾会不会喝酒， 都会下达命令，必须喝掉多少多少酒。他手下有个博学多闻而酒量不大的大 臣——韦曜，孙皓非常器重他，常常为他破例。每当韦曜难以下台时，他便 “密赐茶，以代酒”。 这是“以茶代酒”的最早记载。 中国是一个多民族的国家，各民族的饮茶风俗也各具特色。 汉族是中国最大的一个民族，分布范围广，饮茶风俗多样，有南方的清 茶、粤闽的工夫茶、华北的茉莉花茶、四川的盖碗茶、江南的熏豆茶、六合 茶、三泡茶、姜盐茶、鸡蛋糖茶、元保茶、面茶、菊花豆茶、北方的醋盐茶、 云南的核桃米花茶、台湾的香槟乌龙茶等。 少数民族的饮茶风俗也多姿多采，有白族的三道茶、藏族的酥油茶、土 家族的擂茶、维吾尔族的香茶、纳西族的盐巴茶、僳傈族的油盐茶、布朗族 的青竹茶、回族的刮碗子茶、蒙古族的咸奶茶、瑶族壮族的咸油茶、哈萨克 族的奶茶、苗族的八宝油茶汤、彝族的饿罐罐茶、佤族的烧茶、傣族的竹筒 香茶、拉祜族的烤茶、景颇族的腌茶、哈尼族的土锅茶等。 参考资料 1、云南大理白族三道茶。 白族三道茶即白族语“散道早”，是一种宾主抒发感情，颇具趣味性的饮茶方式。它不仅是白族人民日常生活的一部分，而且是逢年过节、结婚喜庆、宾客来访必不可少的礼仪之一。早在唐代樊绰所著的〈〈蛮书〉〉中就有记载:“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”蒙舍为唐代南诏发祥地，可知早在1000多年前白族就有了自己独特的饮茶习惯。400多年前，徐霞客游大理时，对这种饮茶方式作了概要记载，“注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶”。 三道茶的泡饮，具有特定的规范和模式，茶分三道，味各不同，

　　达的思想内涵也有不同。 “一苦茶中味，火活焙烤烹。铜壶茶中小，万千清苦情。”第一道叫苦茶，白族语叫拗手照。先将小砂罐放在炭火上预热，放入适量的云南茶叶，如尖山云雾茶或沱茶等，用手不停的抖动砂罐，待茶叶的颜色呈微黄色并冒出焦香味时，立即冲入沸水，然后分入小茶盏，敬献给宾客。此茶清香，又具绿茶的醇味、苦味，茶味纯正，故称苦茶。饮后使人齿颊生香，精神为之一振，有消暑清凉、生津解渴的功能。一道茶体现白族人民质朴、纯真、自然的饿精神风貌。 “二道甜茶好，温馨传友情。适时配佐料，慢品觉风情。” 第二道叫甜茶，白族语为绍道早。制作复杂，用料讲究，精美的小茶碗以茶碟相托，其内放入白糖和切得极薄形如蝶翅般的熟核桃仁片，在加上从牛奶里提炼熬制出来又经烘烤切细的乳扇，注入绿茶水即成甜茶，饮用时需汤匙相助，边嚼边饮，以橄榄、菠萝等茶点相佐，表达了白族人民的盛情厚意。 “三斟回味茶，茶出我中华。视作吉祥物，茶人品饮夸。” 第三道叫回味茶，白族语为普美照。先在壶中加入花椒、嘛辣桂皮、生姜丝，以苦茶水沏泡;再在杯中加入一匙蜂蜜，冲入茶水即成。饮后顿觉苦甜麻辣四味俱全，回肠荡气，让人回味无穷，感慨万千。饮此茶能去除湿气，以免温湿气候对人体的侵害，使人康宁。此茶书法了宾主互祝美好的心愿。 2、丰富多彩的时令茶俗。 (1)江南一带的人过年时，给客人敬茶，常常把2个青橄榄放入茶碗中，表示新春祝福。 (2)江苏东台地区的人们新春拜年时，把红糖、红枣放入茶碗中饮用，起名为“元宝茶”。 (3)台湾人民有新年喝甜茶的习俗，他们把甜的果仁、红枣、糖果放入茶 碗中，表示圆满亲密。 (4)广东一带的人们称正月初七为“人日”，这一 天妇女们到自己的茶园里采来新鲜的茶叶，放如锅里加水煮。她们请来女伴，待茶煮好后，拿出年糕、米饼、花生一同食用，这种饮茶的风俗称作“饮菜茶”。 (5)河南人元宵节准备了自己爱吃的果脯，煮好面枣，并用米粉做饭，一起食用，这就是他们吃“面茶”的习俗。 (6)江浙一带的人在芒种以后，进入梅雨季节后，会用积蓄起来的雨水煮成又清又香的茶来饮用，这就是“蓄梅水煮茶”的习俗。 (7)贵州人在农历七月初七时，有饮“七夕茶”和用茶、盐祭祀祖先的习俗。 3、青浦小阿婆茶。 在上海郊区青浦，有一个独特的饮茶习俗，婆婆、婶婶、姑姑经过一天的劳作，走到一起。一张方桌，几把竹椅，乡间轻轻的晚风，构成了农家独特的饮茶环境。他们一边饮茶一边就着简单实惠的小茶点，像豆腐干、萝卜干、花生米都是上好的茶点。她们不讲究茶叶是否名贵，茶器是否精美，也不讲究冲泡的技艺。她们在一起聊家长里短，享受丰收的喜悦。 4、青浦小阿婆表演。 (音乐起) 四位小阿婆随音乐出场。阿婆1手拿在纳的鞋底及老花镜，阿婆2手拿茶叶罐，阿婆3手挽小竹篮，内放台布及三碟茶点，阿婆4拿着织到一半的围巾。 (入场后的第一段曲) 阿婆3放下竹篮，展开台布，其余阿婆把手中之物放在台布上。然后大家整理一下头发，弹去身上尘土。阿婆2招呼大家看她带来的茶叶，阿婆5在大家的招呼下捧碗出场。阿婆1去拿茶壶，大家纷纷入座。 (第二段曲) 五位阿婆轮流向自己的碗中投放茶叶，再轮流向自己的碗中冲入开水，然后齐喝一口茶，随即各人边做各自的事情边聊天。 (第三段曲) 阿婆3想起自己的茶点，只见她捧出三碟小食，有花生米、萝卜干、榨菜条。阿婆3招呼大家，众阿婆手拿盘中食物美滋滋地往嘴里送，之后大家又各做各的事情。 阿婆1察觉天色已晚，招呼大家收拾东西各自回家。众阿婆随音乐退场。 (完毕)

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