时间：2021年11月16学海无涯页码：第-茶叶介绍简短1.茶叶的简介茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，我国有14属，397种，主产长江以南各地，其中茶属Camellia属Schima等均极富经济价值。乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单性，单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5-7，覆瓦状排列；花龑瓣通常至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少数，分离或多少合生；子房上龑位，稀下位，2-10室，每室有胚珠至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状。我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品！茶叶的分类中国现代名茶有数百种之多，根据其历史分析，有下列三种情况：有一部分属传统名茶，如西湖龙井、安溪铁观音、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、祁门红茶、庐山云雾、蒙洱茶、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、珍再享、闽北水仙、武夷岩茶、武当道茶、凤凰水仙、古丈毛尖等。另一部分是恢复历史名茶，也就是说历史上曾有过这类名茶，后时间：2021年11月16学海无涯页码：第-汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、东阳东白等等。还有大部分是属于新创名茶，如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、岳匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等。1.以色泽（或制作工艺）分类金茶发酵中金菌异化（发80——100m）琥珀金茶金茶最早发现于数千年前，《中茶志》中曾有提及。极品金茶遍体金色，泡出茶汤为琥珀金色。纯天然生成，主要产地在湖南、福建。目前仅有湖南保持少量金茶原叶产地。金茶极其珍贵稀有。自汉朝起是皇室贡品。但是由于产量非常稀少而知名度低。时间：2021年11月16学海无涯页码：第-金茶是中国顶级茶叶的最高代表，也是中国茶文化和技术的最高体现。经过数月或经年的自然发酵，金茶原叶中营养物质会凝聚成金色菌体，覆盖于金茶表面。菌体经研究为冠状散突菌，通俗来讲就是年久的灵芝表面孢子所含的抗衰老物质。古人已经察觉到金茶的功效，所以金茶又被称为“茶灵芝”、“金灵芝”、或者“瑶池仙茶”。大量的金茶原叶只可能有少部分茶叶能够适度发酵，产生均匀的金色菌体。绿茶不发酵的茶（发酵度为零）黄山毛峰、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等。这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。黄茶微发酵的茶（发酵度为10-20m）时间：2021年11月16学海无涯页码：第-分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。白茶轻度发酵的茶（发酵度为20-30m）白毫银针白牡丹贡眉它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。青茶半发酵的茶（发酵度为30-60m）铁观音、冻顶乌龙茶、武夷岩茶、武夷肉桂、闽北水仙、八角亭龙须茶、黄金桂、永春佛手、凤凰水仙、大红袍、铁罗汉、白冠鸡、水金龟、文山包种茶等。青茶（乌龙茶），属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。但时间：2021年11月16学海无涯页码：第-是安溪铁观音的新贵感德铁观音的最新清香制法是没有“绿叶红镶边”的特征。特别是感德下村（霞云村、霞春村等）更是该做法的典型代表。红茶全发酵的茶（发酵度为80-90m）祁门红茶、荔枝红茶、湖红功夫、滇红功夫、宁红功夫、宜红功夫、越红功夫、川红功夫、政和功夫、闽红功夫、坦洋功夫等。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一。2.简单介绍下茶文化茶是我国长久以来的传统饮品，最早甚至可以上溯到神农时期，诗人称赞它时说，“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”足见赞誉之高。围绕着饮茶的过程，我国衍生出了独特的茶文化，包括茶道、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等，（直接删除）而对于小约来说，茶文化更多的是一种精神，它在发展中慢慢糅合了佛道儒诸派思想，又结合了礼仪和各地风俗，成为了一种源远流长的传承，王公贵族们欣赏茶，它是身份与地位的象征，千金只为求得一两，可称为传奇；时间：2021年11月16学海无涯页码：第-文人雅客们赞扬茶，因为它每次冲泡都有不同的滋味，透过它就像是在品味人生的不同阶段，可寄托种种思绪；走卒贩夫们也爱茶，不仅是因为可以解渴提神，也是因为它给平淡的生活带来了滋味，一碗朴素的大碗茶代表的是对未来的期待。不同的人却都能在那一碗茶中找到自己欣赏的角度，或许这就是茶文化共通的魅力吧。到了现代，茶文化中的精神则更为多样化，无论是约上二三好友在茶楼小坐，在茶香馥郁中谈心，还是独自泡上一盏香茗细细品味，都可以从紧张激烈的社会竞争中暂时脱离出来，于友君子之交，于己明心见性，岂不快哉。而选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容组成的茶艺既是能让人大饱眼福的艺术，又能体会到那一缕源源不绝的礼仪文化，得到无形的熏陶。小约觉得，茶苦而后甘，清淡和静，恰与国人崇尚先苦后甜，宁静淡泊的思想相吻合，这样契合的精神，才是茶文化中的灵魂吧。3.一些的茶叶的介绍怎样鉴定茶叶的好坏？【八项指标】九项指标：外形五项：整碎、色泽、嫩度、条形、净度；内质四项：汤色、香气、滋味、叶底。Camelliasinensis(L.)O.Kuntze在植物分类系统中属被子植物门时间：2021年11月16学海无涯页码：第-（Angiospermae）双子叶植物纲（Dicotyledoneae）原始花被亚纲（Archichlamydeae）山茶目（Theales）山茶科（Theaceae）山茶 属（Camellia）茶亚属（Thea）茶组（Camelliasectthea.L）下又分 两个种：茶种（中国种）、普洱种。茶属双子叶植物，约30 属，500 种，分布于热带和亚热带地区，我国有14 属，397 种，主产长江以 南各地，其中茶属Camellia 和何树属Schima 等均极富经济价值。 乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单性， 单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5-7，覆瓦状排列；花瓣通常5， 至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，2-10 室，每室有胚珠 至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而 成，可以用开水直接泡饮的一种饮品。科学家发现茶叶在壶中煮 沸抗癌效果更显著科学家发现，用壶煮制的茶水更有利于健康。 与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以释放 出更多的抗癌化学物质。阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶 叶在壶中煮沸5 分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。 抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。科学家让一 些参与者饮用在壶中泡制长达10 分钟的茶，然后对他们血液中的多 时间：2021 年11 月16 学海无涯页码：第- 酚（植物自然产生的抗氧化剂）水平进行检测。他们发现那些饮用泡制5 分钟的茶水的人比饮用泡制10 分钟的 茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60%。泡制3 分钟和5 分钟的茶 水中的抗氧化剂水平的差异是30%。 参加试验者饮用一小时在壶中泡制5 分钟的茶水后，血流中的抗 氧化剂水平上升了 45%。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的 有益成分。 他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。中国 现代名茶有数百种之多，根据其历史分析，有下列三种情况：有一部 分属传统名茶，如西湖龙井庐山云雾洞庭碧螺春黄山毛峰太平猴魁恩 施玉露信阳毛尖六安瓜片屯溪珍眉老竹大方桂平西山茶君山银针云 南普洱茶苍梧六堡茶政和白毫银针白牡丹安溪铁观音凤凰水仙闽北 水仙武夷岩茶祁门红茶等。 另一部分是恢复历史名茶，也就是说历史上曾有过这类名茶，后 来未能持续生产或已失传的，经过研究创新，恢复原有的茶名。如休 蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日 时间：2021 年11 月16 学海无涯页码：第- 铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、东阳东白等等。还有大部分是属于新创名茶，如婺源茗眉、南京雨花茶、无锡毫 茶、茅山青峰、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银毫、临海蟠 毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀 芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、娥眉毛 峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、秦巴雾毫、汉水 银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等。乌龙茶是中国茶的代表， 是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汤是其特色。 最能体现中国茶文化特色的当数乌龙茶，因为乌龙茶的品尝比较 讲究，冲泡也颇费工夫，因而人们称它为“功夫茶”。我国是茶树的原 产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。 但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶 树，而中国没有。但他们不知中国在公元前 200 年左右的《尔雅》 中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。 《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代写起，成 书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长 期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二 时间：2021年11 月16 学海无涯页码：第- 10 -页共28 据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物， 竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。 这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利 用茶叶，可能是从药用开始的。据考察，“茶”字最早出现在《百声大 师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元 806 年到公元

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