茶的文雅叫法：茗、云华、云腴、不夜侯、余甘氏、水豹囊、仙芽、玉爪、玉芽、甘草、鸟嘴、先春、阳芽、冷面草、鸡苏佛、金叶、苦口师、乳茗、茶枪、茶旗、茗饮、瓯蚁、香茗、蔎、荼、荈、涤烦子、森伯、雀舌、晚甘侯、瑞草魁、酪奴、橄榄仙、槚、碧霞、清友、龙芽凤草。

　　1、茗：唐代后许多诗文中指茶。唐朝宋代苏轼有诗云：“从来佳茗似佳人。”唐朝诗人皎然《陪卢判官水堂夜宴》中写道：“爱君高野意，烹茗钓沦涟。”

　　2、不夜侯：古人对茶的拟人戏称。因茶可提神，饮后夜不能睡。五代·胡峤《饮茶》：“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯。”

　　5、仙芽：对茶的美称。清·胡怀琛《春日寄家兄闽中》：“海扇占春信，仙芽问五夷。”

　　6、玉爪：对茶的美称。因茶泡开如鸟爪，故称。宋·杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》：“蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。”

　　8、鸟嘴：对茶的喻称。因茶叶状似鸟嘴，故称。唐·郑谷《峡中尝茶》：“吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。”

　　9、先春：茶的别称。早春时茶已吐出嫩芽，故称。唐·卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》：“仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。”

　　10、阳芽：对茶的喻称。宋·周必大《茶》：“还向溪边寻活水，闲于竹里试阳芽。”

　　1、可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。

　　2、可从香气分辨新茶与陈茶。随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

　　3、还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。不管何种茶类，但凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。

　　一般地，茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出茶叶品质。通常地，首先用双手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶叶气味，凡具有茶香者，为好茶;凡具有青腥味，或夹杂其他气味者为差。同时，还可结合茶叶色泽来鉴别;用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为好茶。若茶叶颜色杂乱，很不协调，或与茶的本色不相一致的，即为品质欠佳的。