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　　1、中国茶文化基础知识中国茶文化知识龙井茶：龙井茶是我国的第一名茶，产于浙江西湖附近的山中，以龙井村狮子峰所产 最佳，素有“色翠、香郁、味醇、形美四绝之称。碧螺春：康熙所名，产于江苏吴县太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺，银毛遍布， 香浓芬芳，滋味醇厚，汤色嫩绿明亮，茶之珍品。“洞庭碧螺春，茶香百里最”。黄山毛峰：产于安徽黄山桃花溪，为宋代贡茶。君山银针：产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描 写。其冲泡后，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立，有很高的欣赏价值。祁门红茶：产于安徽祁门县，乂名祁门香。六安瓜片：产于安徽六安地区齐云山，外形似瓜子，色绿香高，味鲜甘美，很具特色 的片形

　　2、茶。信阳毛尖：产于河南信阳大别山。都匀毛尖：产于贵州布衣族的都匀山区，诗云：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。 饮罢浮花清鲜味，心旷神怡公关灵”。武夷岩茶：产于闽北武夷山。99岩，岩岩有茶，一岩一茶，一茶一名，独特采制，有 “大红袍”、“铁罗汉”、“肉桂”、“水金龟”。铁观音：于闽南安溪县。外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪，质地重如铁，美如观音，滋味清 高醇美，回味甘甜，乌龙茶之上品。中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。远古时期,老百姓就已发现和利用茶树,如 神农本草经:神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。“公元前1122-1116年，我国巴蜀 就有以茶叶为“贡品的记载。汉宣帝年间（公元前57年-5

　　3、4年）蜀人王褒所著 僮约，内有“武阳实茶及烹茶 器具之句,武阳即今四川省彭山县,说明在秦汉时期，四川产茶已初具规模,制茶方面也有 改进,茶叶具有色.香.味的特色,并被用于多种用途,如药用，丧用，祭祀用，食用，或为上层 社会的奢侈品;像武阳那样的茶叶集散市已经形成了。春秋战国后期及西汉初年,我国历史上曾发生几次大规模战争，人口大迁徙，特别在秦 统一四川后，促进了四川和其它各地的货物交换和经济交流，四川的茶树栽培，制作技术及 饮用习俗,开始向当时的经济.政治.文化中心陕西.河南等地传播,陕西.河南成为我国最 古老的北方茶区之一.其后沿长江逐渐向长江中.下游推移,再次传播到南方各省.据史料载, 汉王

　　4、至江苏宜兴茗岭”课童艺茶汉羡实茶”,汉朝名士葛玄在浙江天山设植茶之圃”，说明 汉代四川的茶树已传播到江苏.浙江一带了。江南初次饮茶的纪录始于三国，在吴志.曜 传中，曾叙述孙皓以茶代酒客的故事。两晋.南北朝（265-587年），茶产渐多，郑羽饮茶的记载也多见于史册.及至晋后,茶叶的 商品化己到了相当程度,茶叶产量也有增加,部再视为珍贵的奢侈品了.茶叶成为商品以后， 为求得高价出售，乃从事精工采制，以提高质量.南北朝初期，以上等茶作为贡品，再南朝宋 山谦之所著的吴兴记中，载有:“浙江乌程县（即今吴兴县）西二十里,有温山，所产之茶， 转作进贡支用.汉代，佛教白西域传入我国，到了南北朝时更为盛行.佛教

　　5、提倡座禅,饮茶可 以镇定精神,夜里饮茶可以驱睡,茶叶乂和佛教结下了不解之缘,茶之声誉,逐驰名丁世.因 此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建庄园都开始种植茶树.我国许多名茶，相当一部份 是佛教和道教胜地最初种植的,如四川蒙顶.庐山云雾.黄山毛峰.以及天台华顶.雁荡毛峰. 天日云雾天目云雾.天目青顶.径山茶.龙井茶等,都是在名山大川的寺院附近出产，从这方 面看，佛教和道教信徒们对茶的栽种,采制.传播也起到一定的作用.南北朝以后,所谓土大 夫支流,逃避现实，终日清淡，品茶赋诗,茶叶消费更大,茶在江南成为一种“比屋皆饮和坐 席竞下饮”的普通饮料，这说明在江南客来早已成为一种礼节。唐朝一统天下，修文息武

　　6、,重视农作，促进了茶叶生产的发展.由于国内太平,社会安定， 随着农业.手工业生产的发展,茶叶的生产和贸易也迅速兴盛起来了，成为我国历史上第一 个高峰，饮茶的人遍及全国，有的地方,户户饮茶已成习俗.茶叶产地分布长江.珠江流域和 陕西.河南等十四个区的许多州郡,当时以武夷山茶采制而成的蒸青团茶，极负盛名.中唐以 后,全国有七十多州产茶,辖三百四十多县,分布在现今的十四个省.市.自治区.两宋的茶叶 生产,在唐朝至五代的基础上逐步发展.全国茶叶产区乂有所扩大，各地精制的名茶繁多，茶 叶产量也有增加。元朝,茶叶生产有了更大的发展,至元朝中期,老百姓做茶技术不断提高,讲究制茶功夫, 有些成具有地方特色的茗

　　7、茶，当时视为珍品,在南方极受欢迎.元时在茶叶生产上的另一成 就,是用机械来制茶叶,据王桢记载,当时有些地区采用了水转连磨,即利用水力带动茶磨和 椎具碎茶,显然较宋朝的碾茶乂前进了一步。明朝洪武元年,朱元璋废止过去某些弊制,在茶业上立诏置贡奉龙团,这一措施对制茶 技艺的发展起了一定的促进作用.因此明代是我国古代制茶发展最快.成就最大的一个重要 时代,它为现代制茶工艺的发展奠立良好基础.明代制茶的发展，首先反映在茶叶制作技术 上的进步,元朝茗茶杀青是用蒸青，明茶揉捻只是略揉而已至明朝一般都改为炒青，少数 地方采用了晒青,并开始注意到茶叶的外型美观,把茶揉成条索.所以后来一般饮茶就不再 煎煮,而逐渐改为泡茶了。清末，中国大陆茶叶生产已相当的发达，全中国大陆共有十六省（区）.六百多个县（市） 产茶,面积为1500多方亩,居世界产茶国首位，占世界茶园面积的44乳产量已超过800万担, 居世界第二位，占世界总产量的17%. 1984年全国出口茶叶280多万担，约占世界茶出口总 量的16%,江南栽茶更加普遍.据数据记我，1880年，中国出口茶叶达254万担，1886年最高 达到268万担,这是当时中国大陆茶叶出口最好的记载。感谢您的阅读，祝您生活愉快。

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