茶兀里是一种茶叶，它在茶叶市场上享有一定的知名度。从专业角度来分析，我们可以从几个方面来阐述茶兀里是什么茶叶。

　　首先，茶兀里属于红茶的茶类，又称为乌龙茶。这种茶叶产自我国台湾地区，以其独特的香味和口感而著名。根据茶树的品种和生产工艺的不同，茶兀里可分为多个品种，如清香型、浓香型、蜜香型等。每种茶兀里都有其独特的风味特点，例如清香型茶兀里口感清爽，持久香气，浓香型茶兀里茶汤浓郁，滋味醇厚，蜜香型茶兀里带有一丝甜蜜的香气。

　　其次，茶兀里的制作过程严格，需要经历采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个工序。其中，揉捻和发酵是茶兀里制作过程中最关键的环节。揉捻是通过揉捻茶叶的方式，使茶叶细长，茶汤颜色转为红色。发酵是将揉捻后的茶叶在适当的温度和湿度下进行反应，使茶叶的口感更加鲜爽，并赋予其独特的香气和味道。整个制作过程需要经验丰富的茶艺师傅，精心操作，以保证茶兀里的品质。

　　此外，茶兀里的品质也与产地有关。台湾地区的气候条件适宜茶树的生长，土壤质量优良，有利于茶叶的养分吸收和积累。因此，台湾的茶兀里茶叶质量较高，受到广大消费者的喜爱。随着科技的发展和茶叶种植技术的创新，茶兀里的品质不断提高，呈现出更多的口感和香气风味。