陆羽在长期的茶事实践活动中，呕心沥血，写成 世界上第一本茶学专著《茶经》。它是总结唐朝 及唐朝以前(yǐqián)的茶叶生产的历史、源流、现 状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性 论著，它既是茶的自然科学著作，又是茶文化的 专著。陆羽《茶经》的问世成为茶文化形成的里 程碑，极大地推动了茶文化的发展，他所确立的 朴素自然的茶美学观点，倡导的以“和”为核心的茶 道精神，指引了无数的爱茶之人，受到众多茶人 的追从。

　　一曲离骚一碗茶，个中真味更何加。 香销烛尽穹庐(qiónɡ lú)冷，星斗阑干山月斜 。

　　• 中国是茶的故乡(gùxiāng)，茶文化源远流 长。据《神农百草经》记载：“神农尝百草 日遇七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古 字）就是茶。

　　• 陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶，二 曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。

　　• 狭义(xiáyì)——是专指其“精神财富”部分, 是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社 会现象。

　　开门七件事：柴米油盐酱醋茶，可见茶在 中国百姓生活中的重要地位。那么茶是怎么 (zěn me)被古人所发现的呢？茶又是怎样从 最初的药用到蔬食到今天的羹饮的呢？

　　• 一碗喉吻润，二碗破孤闷。 • 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 • 四碗发轻汗，平生(píngshēng)不平事，

　　尽向毛孔散。 • 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 • 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

　　在大唐群星璀璨的茶文化名人(míngrén)中，卢仝是 仅次于茶圣陆羽被后世尊为茶馆祖师的人。 • 据舒顺义先生在2005年第四期《农业考古·中华茶文 化》上介绍，在1941年前后，凶残的日寇在敌后根 据地大扫荡，一次扫荡到了卢仝故里，乡亲们眼看 就要大祸临头。但令他们惊讶的是，当日寇在村口 (cūn kǒu)一块石碑前驻足观看片刻后，便调头返回 了。事后，乡亲们才知道，是卢仝的遗德使他们免 遭一劫。原来这块石碑正面刻着“卢仝故里”，背 面刻着《七碗茶歌》。据说卢仝在日本被奉为煎茶 道祖师爷，在祖师爷故里，这些双手沾满中国人民 鲜血的刽子手，还算有点良心发现，动了恻隐之心， 使卢仝的乡亲侥幸逃过一劫。从此，故乡人民对这 位“亚圣”更加崇敬。

　　的文化性也更加体现出来了。到了南北 朝后，茶饮进一步普及，茶饮在民间的 发展过程(guòchéng)中，也逐渐被赋予 了浓浓的文化色彩。

　　因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种 茶事和茶叶美学内涵也引起了当时文学 家的注意，在他们的作品中得到了不少 的反映。如左思的《娇女诗》，杜育的 《荈赋》，张载的《登成都楼诗》，杨 炫之的《洛阳伽蓝记》等都从各个方面 对茶饮、茶事进行了描述。

　　唐代是中国茶文化(wénhuà)的正式形成时期。 茶文化(wénhuà)的形成与唐代的经济、文化 (wénhuà)、发展有着密切联系。唐朝疆域广阔， 注重对外交往，长安是当时的政治、文化 (wénhuà)中心，中国茶文化(wénhuà)正是在这 种大气候下形成的。此外佛教的发展，诗风大盛， 贡茶的兴起，禁酒措施从不同层面对茶文化 (wénhuà)的形成起到了推波助澜的作用。最终

　　• 三国(SānGuó)以前的茶文化——饮茶风俗初现 • 追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的神农：

　　“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农尝 百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古 代传说。 • 神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会， 当时人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农 业已渐趋发达，这就是传说中的神农时代。神农则是这 一时期先民的集中代表。

　　唐代著名诗人无不饮茶，有些人还把饮茶与吟诗有 机联系起来，文人吟诗的内容十分广泛(guǎngfàn)，涉 及茶道茶艺、茶性茶德、茶情茶谊、茶俗茶礼、茶事 史 诗等，对茶树生态环境、造茶技术、煮饮技艺、名 茶、贡茶、茶政和贸易等都有描写。其中有不少佳作， 影响深远，其中卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗 堪称千古绝唱。

　　《红楼梦》全书一百二十回，其中谈及茶事的有近300处。此外(cǐwài)，曹 雪《红楼梦》中还写到茶的沏泡、品饮技艺，以及茶诗、茶赋与茶联等 。 可谓是“一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”

　　• 药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治病 的方法。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”是 这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。

　　• 茶菜：茶叶(cháyè)当菜吃，少则不下3000年以上的历史。 据《晏子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。炙三 戈五卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶居士在《食 忌》上则说：“苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。” 这种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。

　　• 饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源? 多数学者 (xuézhě)认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐 渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变成今 天的茶饮。

　　• 充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物。 采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是其中的一种。