选择茶具时必须了解茶性，顺应茶性，以便使所选用的茶具能充分舒发茶性，即茶具要为展示茶的内在美服务。在中国民间，有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。

　　选择茶具时必须了解茶性，顺应茶性，以便使所选用的茶具能充分舒发茶性，即茶具要为展示茶的内在美服务。在中国民间，有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。

　　这是因为较粗老的老叶，用壶冲泡，一则可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤，提高茶汤中的可利用部分；二则较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观，这样，还可避免失礼之嫌。

　　而细嫩的茶叶，用杯冲泡，一来可以欣赏茶叶在杯中的形态与动态之美，而且易散热，防止茶叶产生焖熟味。

　　比如绿茶。如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，选用晶莹剔透的无花纹玻璃杯直接冲泡最为理想。至于其他细嫩名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用景德镇白瓷、龙泉青瓷敞口杯冲泡。但不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，大则水量多，热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠；其次会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态；再次会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。

　　如果使用一组深颜色的紫砂壶冲泡龙井、碧螺春等绿茶，就会给人以不协调的感觉，如果换成一组青瓷，那就可以把绿茶的翠绿、清凉衬托得更好。反之，用一组精致的薄胎纯白瓷冲泡陈年普洱也会令人有张冠李戴的感觉，而且茶汤在纯白的杯子里会显得太暗，但如果换成一组手拉成形的暗铁红陶器，杯子又是盏形宽口，那与普洱茶的茶性就更相得益彰了。