今工夫红茶的质量特点: 因做工精细而得名,其条索紧细。香 气馥郁纯正,滋味醇厚,汤色红亮,叶底呈 古铜色。 祁红的质量特性 邾红外形紧细色泽鸟票油润,汤色红艳明亮,滋味鲜 醇爽口,香气清香持久,并有蜜糖香,称为“祁门香”,为 国际市场所称颂。 滇红的质量特征: 滇红为大叶种茶树鲜叶制成。芽肥叶壮,外形紧结, 芽毫丰硕,色泽乌润,身骨量,香气浓鄰,毫香突出 汤色浓艳,滋味鲜醇甘美,叶底鲜红均訇,颇受国外欢迎。 心碎红茶的质量特征 碎红茶对外形要求不高而量内质,要求汤色红艳明亮 香高,味“强、浓、鲜”,富有收敛性,适应国外饮茶特点, 经一次冲泡能将大部分有效成分漫出。碎红茶在国际市场最 受欢迎。 今碎红茶的加工 初制过程与工夫红茶基本相同,但具体操作技术则有 较大的差异。在揉捻中先把鲜叶如碎然后经过发酵、干燥 而成 心小种红茶质量特征: 其外形稍松散粗大,味烈爽口,是我国生产较早的红茶。

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