全国肿瘤登记中心的调查数据显示，癌症发病因素中饮食习惯的影响越来越高。中国医学科学院肿瘤医院公布的致癌食物黑名单，熏制类、腌制类食物赫然在榜。它们的“致癌等级”如何？为此，小编整理了食品与营养信息交流中心副主任钟凯的观点，我们一起看看吧！

　　全国肿瘤登记中心的调查数据显示，癌症发病因素中饮食习惯的影响越来越高。中国医学科学院肿瘤医院公布的致癌食物黑名单，熏制类、腌制类食物赫然在榜。它们的“致癌等级”如何？为此，小编整理了食品与营养信息交流中心副主任钟凯的观点，我们一起看看吧！

　　致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”，它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。1965年，国际癌症研究机构（IARC）开始了确定致癌物的工作，并于每年发布更新致癌因素的信息，最终，将致癌物分为了4个等级，其中不少与食物相关。具体等级：

　　1级指导致人类癌症的证据很明确的，简单说就是，真的致癌。

　　烟草、酒精饮料：大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍，但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”，烟草导致多器官癌症，烟草烟雾中至少有69种致癌物，人体30%肿瘤发生与吸烟有关，其中主要是肺癌。吸烟人群比不吸烟人群肺癌患病率高出大约10-30倍，女性吸烟患肺癌的概率高于男性，二手烟比一手烟对人体的危害更大。

　　酒精主要导致肝癌。另外，如果饮酒，中国营养学会建议成年男性：一天饮酒的酒精量不超过25g，分别相当于：啤酒不超过一瓶；葡萄酒不超过250ml；38度的白酒不超过2两；高度白酒不超过1两。成年女性：一天饮酒的酒精量不超过15g，分别相当于：啤酒半瓶多一点；葡萄酒150ml；38度的白酒不超过1两。

　　黄曲霉素：主要存在于霉变的坚果、粮食、玉米、土榨花生油等，吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。