不管是想开茶叶店或者是已经开了茶叶店的人，都需要具备一定的茶叶知识。中国茶文化历史悠久，在几千年的历史长河中逐渐发展完善，想要一下子了解懂得茶叶知识是不可能的，需要循序渐进。但我们不妨先学习下茶叶基本知识，那茶叶基本知道有哪些？

　　文字记载表明，中国人在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。茶树最早的原产地是云南的西双版纳。

　　根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。在我国，传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”茶最初是作为药用，后来发展成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。

　　我国是茶叶大国，茶区分布辽阔，共有21个省967个县生产茶叶，可分四大茶区：即江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。

　　江南茶区：名茶最多的茶区，绿茶的主产区，部分红茶和乌龙茶。江南茶区位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，生产的茶类主要有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙井、天目青顶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。

　　华南茶区：中国最南部的茶区，主产乌龙茶、红茶、绿茶等。华南茶区位于我国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区)，为中国最适宜茶树生长的地方。有乔木、小乔木、灌木等各类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等。

　　西南茶区：茶树的原产地，主要产黑茶(普洱茶)、绿茶、红茶等。西南茶区位于我国西南部，包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。

　　江北茶区：四大茶区中最北的一个茶区，主要产绿茶。江北茶区位于我国长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要盛产绿茶。

　　按树的大小分三种：有乔木型茶树：树形高大，主干明显，分枝部位高；半乔木型茶树：又称小乔木型茶树，树形没乔木型高大，但有明显的主干，分枝较低；灌木型茶树：树形矮小，没明显主干，分枝较低也较多，发芽密，乃采摘

　　按照工艺技术可分为：绿茶(不发酵)、白茶、黄茶(轻微发酵)、乌龙茶(青茶，轻中度发酵)、红茶(完全发酵)、黑茶(完全发酵，后发酵);

　　（1）绿茶茶性寒凉，只适宜阳盛体热和阴虚火旺之人饮用，脾胃虚寒之人不宜饮用。

　　（2）红茶茶性温和，适宜所有人饮用，特别是老人、少儿、孕妇、胃寒病人饮用。如果在饮用红茶前，在冲泡好的红茶汤中加入牛奶、方糖，不但风味独特，而且养生保健功效更佳。

　　（3）青茶茶性不寒不热，是一种中性茶，大多数人可选择饮用。但是，近几年采用轻发酵工艺加工而成的清香型铁观音和广东生产的单丛乌龙茶，其茶性寒凉，脾胃虚寒之人不宜选择此茶饮用。

　　（4）黑茶茶性温和，在六大基本茶类中茶性最平和的茶类，适宜所有人饮用。饮用黑茶既可养生保健、强身健体，又可生津止渴，利尿通便。选择黑茶时适宜选择熟茶，不要选择未达到品质标准的生茶，以免损伤身体。