碧潭飘雪又名茉莉花茶，属加工茶的一种，产于四川峨眉山。碧潭飘雪外形紧细挺秀，白毫显露，香气持久，回味甘醇。采用早春嫩芽为茶坯，与含苞未放的茉莉鲜花混合窨制而成，花香、茶香交融，并保留干花瓣在茶中，色彩有对比。

　　冲泡后茶汤黄亮清澈，清澈得叶片可数，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪，颇具观赏性和美感，香气清悠品味高雅，有浓郁的茉莉花香气，淡雅适度，却经久停留在唇齿之间。

　　碧螺春之所以这么出名，并不仅仅是因为它有一个诗情画意的名字，而在于它出类拔萃的口感口味。

　　冲泡后花因香而“活”，茶因香而“贵”。如果你放在鼻前闻吸，就会发现它香气馥郁，回味甘冽，茶香中还带着花果香，像初春的微风一样怡人。

　　太湖洞庭东西山一带，自古以来栽种各种果树，如枇杷、杨梅等。而茶树则见缝插针栽种在树脚下，因为这里独特的土壤气候条件，又或许因为茶树吸收了水果的香气，碧螺春竟然呈现出其他绿茶少有的果香韵，十分浓郁。

　　它形似“蜻蜓头、青蛙腿”，汤色金黄透亮似琥珀，滋味醇厚甘鲜。不过，要说到铁观音最迷人的地方，还是在于其高扬的兰花香，香高且持久，可谓“七泡有余香”。

　　这里所说的兰花香是一种类似兰花气味的特殊茶香，幽然高雅，是在其他茶中不多见的香气。

　　凤凰山脉濒临东海，气候温暖，雨水充足。茶树均生长于海拔500米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。

　　凤凰单丛以高香见长，由株系和品质特征结合，主要划分为十种香型：黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。

　　在武夷岩茶中，肉桂和水仙是两个当家品种，俗话说“香不过肉桂，醇不过水仙”，可见肉桂以香气见长，肉桂茶树本身就是一个高香品种。

　　肉桂茶树生长于岩谷峻崖和幽涧流泉之间，常年林木葱笼，云雾缭绕，太阳直接照射少，构成温度、湿度、风速、光照等相互协调的自然环境，有利于茶树生育和茶叶中呈味和芳香物质的合成，孕育出肉桂的独特韵味和特色香型。

　　肉桂条索紧实乌润，香气浓郁霸气，辛锐似桂皮香，同时又带有焙火带来的焦糖香，滋味醇厚、甘爽。