我国历史上第一部茶学专著是陆羽所著的《茶经》。此书初稿完成于公元761年。

　　《茶经》全书分三卷十章7000余字，是我国历史上第一本茶叶的百科全书，也是全世界第一部茶学专著。

　　陆羽《茶经》系统地叙述了茶的名称、用字、茶树形态、生长习性和生态环境，以及种植要点；阐明了茶叶对人的生理和药理功效；论述了茶叶采摘、制造、烹煮、饮用的方法，使用的器具，茶叶的种类和品质的鉴别；搜集了我国古代有关茶事的记载；指出了中唐时我国茶叶的产地和品质等。