饮茶始于中国，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类，即绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。
1、绿茶的品种主要有：西湖龙井、黄山毛峰、安吉白茶、信阳毛尖、太湖碧螺春、庐山云雾、六安瓜片、竹叶青、太平猴魁、都匀毛尖等等。
（1）西湖龙井：产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。干茶扁平嫩秀、呈翠绿色，用虎跑的泉水加玻璃杯冲泡后，茶汤黄绿清澈，入口滋味鲜爽，唇齿留香。
（2）黄山毛峰：黄山毛峰主产地黄山风景区、汤口、芳村、岗村、充川、桃花峰、云谷寺等地区。
干茶条索细扁、翠绿中略泛黄色，油亮有光泽，外叶将茶芽包裹于中间，外形秀美。干茶香如兰花香或板栗香，清新怡人。冲泡后，品质较佳的黄山毛峰会在水中竖立然后徐徐下沉，芽叶十分漂亮。汤色浅黄且清澈，汤中香气馥郁，入口滋味鲜浓，回味甘爽。
（3）安吉白茶：产于浙江安吉白茶产于浙江，成条索苗秀竖直、色泽翠绿且白色茶毫显著，干茶香气清新。因细嫩，需用80—85℃的水温冲泡，冲泡后茶汤鹅黄清透，入口滋味鲜爽甘醇、清香浓郁。
（4）信阳毛尖：产于河南省信阳市浉河区、新县、商城县及商城县内大别山一带。其中最著名的产地在五云、两潭、一山、一寨、一寺。外形匀整、呈鲜绿色有光泽、白色茶毫显著，轻嗅干茶，有犹如板栗的熟香，香气纯正高扬。冲泡后，茶汤黄绿澄澈，茶香清新高扬，入口滋味鲜醇爽口。
（5）太湖碧螺春：产于江苏省苏州市吴县太湖的东西洞庭湖一带，是中国最著名的茶树与果树交错种植地区。干茶条索紧结、色泽银绿、披满白毫、卷曲如螺状，独特浓郁的天然花香、果香
（6）庐山云雾：产于江西省九江市的庐山，那里终年云雾缭绕，降雨丰沛，温差较小。使得云雾茶形成其独特香气和口感。条索秀丽紧实、茶芽肥、色泽绿润且茶毫显著，香气凛然持久，冲泡后茶汤浅黄清透，入口滋味浓厚鲜醇，香气宛如幽兰清幽典雅。
（7）六安瓜片：主产地在安徽省六安市大别山一带，以蝙蝠洞产茶区生产的六安瓜片最为正宗。外形如瓜子状、叶片边缘卷翘、呈现宝绿润亮色、大小匀整。冲泡后，茶汤黄绿清透，茶香清分扑鼻，入口鲜醇，回甜甘润。
（8）竹叶青：峨眉山历来佛家、到家云集之地，如万年寺、清音阁、白龙洞等地方都盛产竹叶青。外形扁平、套索竖直、肥厚带白毫、茶叶两头尖细宛如竹叶，呈翠绿色、茶香高扬。冲泡后，茶汤黄绿清亮，入口鲜爽、茶香浓郁。
（9）太平猴魁：主产区位于安徽黄山市黄山区，新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家，其中以猴坑高山茶园为鲜叶制成的尖茶品质最优。外形独特，以两叶包裹一芽为常见，扁平挺直，呈深绿色，肥壮厚实，冲泡后，茶汤青绿清澈，挂杯香高爽持久，优质猴魁出现兰花香，入口鲜爽醇厚，无苦无涩，回味甘甜。
（10）都匀毛尖：主产区位于团山、哨脚、大槽一带的山中。干茶条索卷曲、外形匀整、呈黄绿色、白色茶毫显著。冲泡后茶汤绿中带黄、清澈，入口滋味鲜浓、回味甘甜，茶汤中香气清嫩。
冲泡绿茶后最好即泡即喝，存放的时间最好不要超过一小时，因为存放时间太长的绿茶容易发生氧化，不仅影响口感还会影响人体对物质的吸收；同时还要注意不能喝冷却了的绿茶，稍微有些温热的还是可以喝的。
绿茶的泡法和怎么喝是有很大关系的，冲泡绿茶时除了水温要控制以外，还要知道的是绿茶第一泡是不能喝的。所以绿茶也是需要进行洗茶的，同时绿茶也不能泡太浓，否则会影响到胃液的分泌，因为绿茶是没有经过发酵的，所以是禁止空腹喝的。
（1）白毫银针：白毫银针因为形状似银针，同时满批白毫而得名，素有“茶中女王”的美誉。白毫银针制作时全部采用茶芽，所以被认为是白茶中的极品。它原产于福建省，目前的主要产区有福建福鼎、福建郑和、福建松溪、福建建阳等地。其中其中福鼎白毫银针最为有名，福鼎也被誉为“白茶之乡”。
（2）白牡丹：白牡丹也是白茶的一种，它要求采摘的鲜茶为一芽二叶，制茶后绿叶夹着银芯，看似牡丹的花朵舒展，所以故名白牡丹。白牡丹的主产区也位于福建省，与白毫银针的产区大体一致。
（3）贡眉：贡眉的产量是白茶中产量最高的一个品种，大约占到白茶总产量的一半以上。贡眉的采摘标准是一芽二叶至三叶，贡眉要求看到明显毫心。寿眉有时也被叫做贡眉，二者虽然都是白茶，但是细分来说贡眉的品质会优于寿眉。
（4）寿眉：寿眉多以大白茶、水仙等茶树品种作为鲜茶原料，要求偶有毫心，相比贡眉采摘时间较晚，品质也稍微逊色一筹。
（1）黄芽茶：产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。有不少茶馆、茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青、处包、复炒等八道工序制成
（2）黄小茶：采摘细嫩芽叶加工而成。主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“为山白毛湖北远安的“远安鹿苑”，安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”
（3）黄大茶：皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。
4、乌龙茶（青茶）的品种主要包括安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙等七大品种。
（1）水仙：产于广东凤凰乡，茶香四溢，味道浓郁甘醇，茶的颜色一般呈橙黄色。
（2）武夷岩茶：四大名枞之一，是中国的传统名茶，产于福建武夷山，气味清香含糖量少，属于低热量茶。
（3）白鸡冠：四大名枞之一，产于武夷山。叶色淡绿，绿中带白，泡出的茶水色橙黄明亮，入口齿留香。
（5）水金龟：四大名枞之一，产于武夷山。茶叶色泽绿里透红，味道微甜，喝于口中不见苦涩。
（6）冻顶乌龙茶：产于台湾省，茶水颜色绿中带有金黄，味道清醒淡雅，为誉为“茶中圣品”。
（7）铁观音：中国传统名茶，产于福建泉州市，冲泡后的铁观音香味浓郁持久，回味无常。
（8）东方美人：产于台湾的新竹，是发酵程度最高的茶品，东方美人散发着成熟果肉般的香味，入口香醇，让人口齿留香。
孕妇不宜喝乌龙茶，因为茶中含带的咖啡碱会增加孕妇的心与肾的负荷量。5、红茶的品种主要有三大类:工夫红茶、小种红茶、红碎茶。
我国现在最出名的红茶应该是祁门红茶，属于工夫红茶；正山小种红茶是世界上最早出现的小种红茶；还有红碎茶，是国际茶叶市场的宗品，冰红茶、奶茶等都以红碎茶为原料制作。
（1）功夫红茶: 功夫红茶是条形茶，在制造中基本不破坏芽叶的完整性，经择捻后形成条状。工夫红茶生产地域很广。主要产于云南临沧、保山、凤庆等地。
（2）小种红茶: 小种红茶是福建省特有品种，产于武夷山桐木关一带。小种红茶在烘干阶段采用松木柴边熏烟边干燥，形成香气有松烟香、滋味呈桂圆味的品质特点。
（3）红碎茶:红碎茶是在制造过程中，揉捻时将鲜茶叶切碎，形成颗粒状的碎茶。遍布云南、广东、海南、广西等地。
6、黑茶的品种有安化黑茶、陕西获茶、四川藏茶、湖北青砖茶、广西六堡茶等等。
其中安化黑茶存放时间越长饮用口感越甘醇，陕西获茶历史悠久，色泽黑褐油润，茶香持久，而四川藏茶具有金尖、康砖、金仓等种类。主要介绍如下三种黑茶：
（1）安化黑茶：安化黑茶的成品茶耐存储，并且存放时间越久，冲泡的饮用口感越醇厚甘甜，安化黑茶的条索紧卷，茶叶带有松烟香，但无粗涩的味道，冲泡后的茶汤颜色为橙黄色，茶叶呈现黄褐色。
（2）陕西获茶：陕西获茶主要指的泾阳获砖茶，历史较为悠久，陕西获茶的茶体紧实，色泽呈现黑褐色具有油润，冲泡后菌香四溢，茶汤为橙红色，口感醇厚悠长。
（3）四川藏茶：四川藏茶的花色品种较多，具有金尖、康砖、金仓、金玉、雅细、毛尖等，目前生长康砖和金尖较多，这两类茶都是经过蒸煮碾压而制成的砖茶，具有较强的耐储存性。
用一盏茶的时间，静待花开，用一朵花开的时间，看淡去留无意。希望你能喜欢小编的这篇文章，感谢关注。