人每天通过互联网，看到浮夸的群体，看着世界顶尖的案例，自然就产生了各种复杂的情绪。

　　即使在大众眼中，喜欢喝香香的岩茶，大概率会被认为是新入门的、没经验的、小白级的茶客。

　　但也有的人，喜好比较“奇葩”，喜欢喝口味重的，刺激苦涩的茶，觉得更浓烈，更有茶味。

　　大多数的人喝茶，还是想要追求清新、爽口、愉悦的口感，除非是平常烟酒不离身，必得要够劲、够苦涩的茶汤，能让麻木的味蕾感觉到“滋味”。

　　虽然大多数时候，茶叶中先天就带着苦味和涩味，这种口感是无法完全从茶叶中剥离出去的。

　　甚至于，因为好茶中的茶氨酸、多糖、胶质等物质，含量比较丰富，它们将苦涩味包裹了起来。

　　而品质不高的茶，由于产区环境、加工工艺等原因，造成了体内积蓄过量的苦涩物质。

　　举个例子，如果茶树生长的地方，海拔较低，或者茶树向阳，每天受到的光照都很强烈，且日照时间长。

　　茶多酚和咖啡碱多了，茶氨酸便少了，茶叶冲泡后喝起来，就会给口腔以浓烈的苦涩冲击。

　　并没有深刻地了解每个步骤，对成品茶的增益作用以及影响，只是一股脑儿地乱做一通。

　　沸水一泡，苦涩物质源源不断地倾泻而出，让人觉得舌苔变厚，不好的味道在嘴里化不开。

　　刻意延长茶叶与水接触的时间，让茶味物质大量释放出来，其中，便包含着超量的茶多酚和咖啡碱。

　　沸水快进快出，苦涩物质想趁机多释放一些，也因为没有足够的接触时间，而只能作罢。

　　实际上，我们定义的“快出水”，指的是从注水到出尽大部分茶汤，用时控制在7-8秒。

　　假如没有按照这个标准来泡茶，在注水和出汤的间隙里，又抽空做了别的小动作，那便成了闷泡。

　　但不夹的话，投茶量太多，一杯茶汤内所含有的物质，就太浓了，苦涩感强，难以下咽。

　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。